15/02/2009

recette de BUBLANINA (gâteau viennois aux cerises)

pour vous mettre l'eau à la bouche , voici d'abord son portrait

 

 le bublanina

RECETTE POUR 5 à 6 personnes

ingrédients:

-250 gr cerises (fraiches ou en bocal)

-120 gr sucre fin

-60 gr farine blanche

-1 citron non traîté

-3 oeufs moyens

-1 grosse noix de beurre

-essence de vanille


préparation:

-dénoyautez les cerises et mettez les à égoutter dans une passoire

-préchauffez votre four sur th 5 ( environ 150 °)

-battez les blancs d'oeufs en neige

-y ajouter progressivement le sucre fin, pour obtenir un appareil ferme et mousseux

-dans les jaunes d'oeufs ajoutez une demi cuilerée à café de zeste de citron râpé, battre à la fourchette

-ajoutez dans les jaunes 2 c. à café de jus de citron et un bon trait d'essence de vanille

-déposez 1/4 des blancs en neige sur les jaunes, mélangez délicatement

-versez le mélange obtenu sur le reste des  blancs saupoudrez d'un peu de farine

-mélangez en travaillant de bas en haut (et non pas en tournant)pour ne pas casser la "neige"

-incorporez petit à petit toute la farine, sans trop travailler le mélange

-beurrez légèrement un moule à manqué

-versez la pâte dans le moule

-placez les cerises sur le dessus en les enfonçant légèrement dans la pâte (si vous utilisez des cerises en bocal, les fariner légèrement pour qu'elle ne tombent pas au fond du plat )

-faites cuire environ 35' à 40' sans trop laisser brunir

-laissez tiédir avant de démouler

 

UN DELICE ...TRES LEGER