01/12/2008

recette de la "DOREYE"( prononcez dorée) tarte au riz de la province de Liège

quartier de tarte au riz

 appétissant n'est-ce-pas?

en voici la recette:

ingrédients:

pour la pâte ( pâte brisée)

-200 gr de farine

-100 gr de  beurre en petites parcelles

-1 jaune d'oeuf

-1 c à café de sucre en poudre

-1 dl eau

pour le riz

-1 litre de lait

-100gr de riz rond bien lavé

-1 pincée de sel

-1 c à soupe de poudre à pudding vanille

-3 jaunes d'oeuf

-125 gr sucre en poudre

PROCEDE

1- réaliser une pâte brisée avec les ingrédients,

sans trop travailler pour éviter que la pâte ne durcisse

mettre en boule, dans un récipient couvert d'un linge

laisser reposer au frais, au moins 2 heures

2-pendant ce temps mettre le lait à bouillir

 y verser ensuite le riz lavé et une pincée de sel

 laisser cuire à feu doux 1 demi-heure

 mélanger un peu de lait froid avec le pudding et les jaunes

 d'oeufs, puis après la demi-heure de cuisson du riz, y ajouter le

 mélange et bien mélanger avec une cuillère en bois

 ajouter ensuite le sucre en poudre,

 au premier bouillon retirer du feu et mettre à refroidir

3_ lorsque la pâte est bien reposée,l'étendre à O,5cm d'épaisseur

  en garnir une platine à tarte à haut bord

  piquer le fond de pâte et y verser le riz

4- préchauffer le four à 180°( th 6)

5- cuire la tarte environ 20 à 25 minutes

6-passer 5 à 10 minutes pour colorer le dessus

7- mettre à refroidir sur grille

8-saupoudrer de sucre impalpable pour servir